家常菜 食譜 炒箭竹筍

家常菜 食譜 炒箭竹筍

肉絲炒箭竹筍

材料:箭竹筍10兩,瘦肉(肉絲)3兩,蒜頭3粒,辣椒2支,九層塔少許

調味料:辣豆瓣醬1大匙,鹽,味精,糖各適量

醃料:醬油一大匙,水2小匙,太白粉1小匙

做法: 

1.瘦肉切細絲,用醃料拌勻(用手抓一抓)肉會吸水,抓到不吸水反而出水時放著醃10分鐘

醃肉絲

 2.起油鍋,用4大匙油高溫急炒肉絲至轉白後取出(七分熟,因為還要跟箭筍一起炒,避免太老)

肉絲七分熟

3.餘油小火將蒜末辣椒爆香,下辣瓣醬炒片刻即入劍筍齊炒,加水炒透

加水炒透

 4.水滾漸少(收乾)時加調味料及肉絲拌勻,起鍋前大火放入九層塔拌勻即可.

水滾漸少(收乾)

加調味料及肉絲拌勻

5.起鍋.

起鍋