寒天 ＝ 洋菜

洋菜 寒天

洋菜，亦稱寒天、菜燕，是從紅褐藻類提煉而來，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同型態。在食品加工的用途上，可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等。口感較其他常見做為凝結用途的食品加工材料脆。

洋菜含有豐富的膠質、礦物質、碳水化合物與蛋白質外水溶性的膳食纖維能夠吸附大量水分使體積變大，所以吃了可以增加飽足感，讓人不會想再吃下太多其他食物，進而達到控制體重的目的。